カテゴリ:香港( 4 )

香港で競馬体験

香港の友人と香港競馬に行ってきました。

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友人は香港ジョッキークラブの会員。
香港におけるステイタスシンボルでもあるらしい。 ふ~ん。。。。

ということで、連れて行ってくれたのは会員専用のレストラン。
ガラス張りになっていて、食事をしながらレースを観戦できます。
こんな世界もあるんですね~。

大枚を賭ける友人達の中で、小銭をちょこちょこ賭ける私。

お食事もかなり本格的。
かなりおいしかったです。

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小鳩の姿焼きまで出てきたーーーーーっ☆

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結果は、地味~に勝ちました。
初競馬、とっても楽しかったです。
これ、はまったら危ないなぁ~。
by herb314 | 2011-06-01 15:45 | 香港
看板のない自宅のプライベートレストラン。
さて今回おじゃましたのは、香港の元ハイアットリージェンシー総料理長、周中さんの自宅「周菜」。
昔、料理の鉄人で香港代表のシェフとして道場さんと戦ったお方です。

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普通の雑居ビルが入口なので、分かりにくかった~。
ホントにここなの?と、エレベーターに乗り、ドアを開けると周さんと奥様がニコニコとお出迎え。
Tシャツにジャージ姿の周さん。(笑) 
自宅も生活感プンプン~。(まぁ、おしゃれなのですが・・・)
お友達の家におじゃました感じでリラックスして楽しめました。

厨房というか台所での作業も見せていただき、本当にいい人なのです。

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「出来たよ~、イェーイ♪」と、お料理をひょこひょこ運んでくる周さん、
う~ん、鉄人とは思えない腰の低さ。。。

あんな狭い台所で、家庭用のコンロで本格中華は作れるの?と疑っていましたが、いやはや、もんのすごーく、美味しかったーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーっ☆☆☆
疑ってゴメンね~。

メニューは「養顔美姿餐(ヤンイエンメイズーツァン)。
食べてキレイになれる究極コース☆

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周さんのスペシャリテ、萬壽菓燉魚翅(パパイヤのフカヒレしスープ)は、椎茸でとったスープにパパイヤの自然な甘味が加わった初めてのお味。 う~ん、絶品 !
くり抜いたトマトの中には、鮑が2個も入っていてなんとも贅沢。 鮑が柔らかくてプリプリ~。
牡蠣の燻製は、ほどよく火を通してあり、蒸し魚はしっとりふわふわの身がソースに絡まり、旨し。
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ロブスターにチーズを絡ませたフカヒレのソース。。。美味しくないワケがない ! ぐるるるるる~←唸る。
魚の胃袋は、すごく手間暇かけているので全く臭みはなく、トロントロンのコラーゲンを食べている感じ。(驚)
胡麻だんごが入った薬膳スープは優しいお味でしたし、デザートのマンゴープリンは、真珠パウダーが振りかけてあり、プリンというより最高のマンゴーを濃縮したムース。

「は~っ、幸せ~emoticon-0152-heart.gif」と、心から思えるお料理でした。

「来週から日本に一週間ほど来日するんだよ~。」と言われていました。
周さんのお店はコチラ★

日本の白金亭、マカオMGMの監修や香港でのTV出演など超多忙な方なのです。
今回訪れることが出来て、本当にラッキーでした^^。

周さん、奥様お世話になりました♪
最後に、周さんとパチリ★

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by herb314 | 2011-05-31 09:26 | 香港

薬膳食材を求めて

香港島のセントラル近くにある漢方薬材&海鮮乾物問屋街、上環徳輪道西へ。

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漢方薬として性格の強い物は、葯舗(ヨッポウ)という漢方薬店で購入します。

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「医食同源」の香港では、街角の至る所に漢方ドリンクスタンドがあります。
地下鉄の駅にも飲み過ぎ、食べ過ぎ、初期の風邪、冷えなどなどの様々な症状に合わせて色んな種類の漢方ドリンクのペットボトルが売られていてびっくり★


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漢方薬店でお店の人と筆談で相談にのってもらいながら、薬膳茶と薬膳スープ用にブレンドしてもらいました。
あとはナツメ、クコの実、杏仁の実、緑豆、木耳などなど購入。
気づけばスーツケースがいっぱいになってしまいました(汗)

これらを使って、薬膳料理を作るのが楽しみだわ~♪♪♪
by herb314 | 2011-05-29 22:37 | 香港

香港へ行って来ました。

台湾ですっかりはまってしまった薬膳料理。
今回は香港薬膳を学びに行って参りました。

しかし、先ずはペニンシュラのザ・ロビーでお決まりのアフタヌーンティー♪

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いつ来てもこの空間は、素晴らしく居心地が良い。
焼きたてのスコーンとミルクティー。
クロテッドクリーム&自家製ジャムをつけると、のけぞるほど美味しい。

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東日本大震災の応援メニューもあり嬉しかった反面、私も何かの形で還元できるよう一生懸命勉強しなくっちゃと、身が引き締まる思いがしました。

今回も盛りだくさんの旅、興味のある方はお付き合い下さいませ~。

つづく・・・
by herb314 | 2011-05-29 12:55 | 香港

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by herb314
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