オレガノのハンバーグ

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わんさか茂っているうちの庭のオレガノ。
たっぷり、ハンバーグに入れました。
ジュワ~ッとした肉汁と一緒にオレガノの香りがファ~ッと口の中に漂います。
大根おろしとバター、おしょうゆをタラリとたらしていただきました。
これって、美味しすぎ・・・。
子供達に半分とられた~ !!

今回のお肉は、昭和町の森内精肉店。
豚の三枚肉をフードプロセッサーでミンチにしました。
弾力があり、肉汁がたっぷりの甘いお肉でした。
牛タンやみすじ肉がすばらしいお肉屋さんです。

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昔ヨルダン人から習った今が旬のモロヘイヤのスープも作ってみました。
一枚一枚、葉っぱをとって頑張りました。
ビタミン、ミネラルがたくさん含まれていて、老化予防に最適だとか・・・。
よっし、沢山飲むぞぉ~ !!

# by herb314 | 2007-07-04 20:58 | 料理 | Comments(0)
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お庭のハーブが毎日続く雨のお陰で、凄い勢いで育っています。
せっせと料理に使う毎日です。

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今日は、玄米とカボチャの和風リゾット***

(材料)
炊いた玄米・・・2カップ
甘いカボチャ・・・・・1/4個(蒸して適当な大きさに切る)
昆布と椎茸のだし・・・カップ8~10
玉ねぎ・・・1/2個
コモンタイム・・・・5枝
オリーブオイル・・・少々
塩・コショウ・・・・・・少々
*オリーブオイルとお塩で美味しさが変わります。なるべく美味しい物を !

(作り方)
厚手の鍋にオリーブオイルを少量引き玉ねぎの薄切りをよく炒め、カボチャを入れる。
だしとタイム玄米を加え、中火で20分。
塩コショウで味をととのえる。バーミックスかフードプロセッサーでリゾット風ににする。上にタイムをかざる。

とてもやさしいお味です。物足りないなぁ~という人は、ダシ醤油をかけてもOKです。

# by herb314 | 2007-07-04 14:02 | 料理 | Comments(0)

主人のお土産 2

ドイツのベルリンに出張していた主人からのお土産。

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ドライトマトのオリーブオイル漬け、EXオリーブオイル、バルサミコ酢、バルサミコ トラデッショナーレ(30年物)
すごく美味しいイタリア料理が作れそう・・・♪
トラデッショナーレは食材屋さんのショーウィンドウの鍵がかかった中に置いてあるんですよ。
ちょっとお高くとまってるカンジしません?
ちなみにうちには70年ものもあります。うすーく切ったパルミジャーノにタラリとかけるとすごく美味しいんです。

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ヘンケルのキッチンツール
たしか先月も山ほどアメリカからキッチンツール買ってきたよね?
また買ってきたのぉ~。どんだけ~!!

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激うまサラミ

サラミが美味しかったので、まっいいか。
CAVAのシャンパンと一緒に頂きました。

# by herb314 | 2007-06-30 10:55 | こだわり食材 | Comments(0)

中国茶の会

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今日は、中国茶の会をしました。
参加して下さった皆さんありがとうございました。
皆さんステキな方ばかりで、お会いできて嬉しかったです。
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夕食の我が家のメニューも蒸し物にしました。
講座ではハタと鯛でしたが、うちではイトヨリにしてみました。
塩をして蒸した魚の上に白髪ネギとパクチーをのせて熱々の太白のごま油をジュッとかけ、中国の蒸し魚のお醤油をその上にかけます。中国の蒸し魚醤油のかわりに、
砂糖:小さじ1/2 / 醤油:大さじ2 / オイスターソース:大さじ1 / 紹興酒:大さじ1 / 花椒:適量のタレを作ると近い味になると思います。
試してみてね♪

# by herb314 | 2007-06-28 22:36 | 教室 | Comments(0)

イカスミのパスタ

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新鮮なイカを見つけると必ず作るイカスミ料理。

今日は、リングイーネのイカスミのパスタ。
オリーブオイルでじっくりにんにくと玉ねぎを炒めてトマトのざく切り、イカのげそを投入。
赤ワインとイカスミを入れて炒めて、最後にイカの身を入れます。イカの身は半生ぐらいで仕上げるとGOOD !!
アルデンテのリングイーネにからめて、パルミジャーノをたっぷりかけバジルと食べるとBuono ブォーノ♪

バンビーノの最終回を見てたら、私もイタリアに修行に行きたくなりました。
とりあえず浜屋のイタリア展にでも行ってこよ。
# by herb314 | 2007-06-27 23:56 | 料理 | Comments(0)

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by herb314
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